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Bredele d'Alsace
appelés aussi Bredle, Bredla, Brétala ou WinachtsBredele


Quel que soit leur nom selon qu'on se trouve du nord au sud de l'Alsace,
ces petits gâteaux de Noël alsaciens
traditionnels font chaque année le bonheur
des petits et des grands gourmands.

Vous trouverez ci-dessous quelques recettes de famille représentatives mais
non exhaustives, loin s'en faut.

Nous vous recommandons d'ailleurs plusieurs livres de recettes de bedele
et autres pâtisseries alsaciennes...

Découvrez également une recette de vin chaud très appréciée
dans notre région pendant les fêtes de fin d'année.

Petit gâteau de Noël Alsacien Schwowebredele
Schwowebredele

Vous disposez d'une recette de "WinachtsBredele"
personnelle que vous souhaitez partager ?

Envoyez-la, nous la publierons ici.

fabrication de bredele d'Alsace

fabrication de bredele d'Alsace

Ci-dessous, d'autres recettes de Bredele qui nous ont été proposées par nos visiteurs...

Les documents proposés en téléchargement sont au format Adobe® PDF (Portable Document Format). Ils nécessitent donc le logiciel Adobe Acrobat® Reader pour leur lecture. Vous pouvez gratuitement le télécharger en cliquant sur le logo.


Madame Simone M. d'Oberhausbergen nous a envoyé sa recette
de "Boules au Chocolat": (le 20 novembre 2008)

"Voici une recette de bredele de Noël, bonne réussite !"

Boules au Chocolat

[haut de page]

Madame Nathalie S. d'Illkirch nous propose 3 recettes de bredele : (le 17 novembre 2008)

"Je vous envoie quelques recettes de mes bredeles.
Ce sont des recettes que faisait ma grand-mère, qui était une exellente pâtissière...
"

Brünsli ou brun de Bâle
Demi-lunes à la noisette
Petits coeurs au café
Petits Coeurs au Café
(Petits coeurs au café)

[haut de page]


Monsieur Anthony N. de Marseille (eh oui !) : (le 4 janvier 2008)

"La recette des Bredles de la Tante Lusel, est une vieille recette familiale d'un petit village alsacien : Saint-Pierre Bois dans le Bas Rhin près de Villé ou Sélestat. Moi même je n'y habite plus, je suis à Marseille, bien que je ne renie pas pour autant mes origines..."

Bredles de la Tante Lusel

[haut de page]


Madame Simone M. d'Oberhausbergen nous propose la recette
des "Caprices au Beurre" : (le 15 décembre 2006)

"Bonjour voici une recette de bredele excellente et facile à faire !"

Caprices au Beurre

[haut de page]

Madame Martine S. de Sarre-Union nous a envoyé 11 recettes : (le 1er décembre 2006)

"Je viens de visiter votre site et je dispose de plusieurs recettes de bredele de Noël que je souhaiterais faire découvrir à d'autres personnes qui comme moi recherche des recettes originales sur le net..."

Galettes Daisy
Petits-Beurre
Duchesses
Hasselnuss Halb Mond
Carrés Cake aux Amandes
Carrés aux Noix et Chocolat
Galettes Roses des Sables
Galettes Rosine
Spritz Bredele (Strizel)
Gâteaux au Citron
Petits Croissants Vanille

[haut de page]

Recette envoyée par Madame Claudine A. d'Ostwald, les
Palets à la Dame

fabrication de bredele d'Alsace

Madame Andrée S. de Mulhouse nous propose :
Suspens

Croquettes aux noisettes

Arlequins

Petits biscuits aux amandes

Palets à la noix de coco

Petits fours aux épices

[haut de page]

fabrication de bredele d'Alsace

Monsieur Olivier H. de Souffelweyersheim nous propose
une très bonne recette de pain d'épices,
celle-ci à le grand avantage de ne nécessiter aucun repos,
donc passer au four directement après fabrication.


Pain d'Epices de Scherwiller.

[haut de page]

fabrication de bredele d'Alsace

Monsieur Henri E. de Strasbourg nous propose
une recette originale

Petits Gâteaux à l'Abricot
Petits Gâteauxaux Abricots

[haut de page]

Madame Fabienne S. de Hausgauen nous a envoyé la recette du
Petit Gâteau Jeanne

Fabienne nous explique que les recettes de Bredele se transmettent de génération en génération, celle des Petits Gâteaux Jeanne lui a été transmise par sa tante.

"A Noël dans le Sundgau, nous faisons beaucoup de petits gâteaux" explique Fabienne, "10 à 15 sortes que nous offrons a nos amies, familles et collègues…"

Nous attendons donc les autres recettes !
Merci encore pour ces précisions et pour la photo des Petits Gâteaux Jeanne.

Petits Gâteaux Jeanne

[haut de page]

[Plus de liens sur le thème des Bredele]

Merci également pour vos retours d'expérience...

Bonjour, Sur TF1 ils ont parlé des petits gâteau de Noël Alsacien; étant lorrains nous les connaissons presque tous et Noël sans ces gâteaux ce n'est pas Noël. Il y en a un dont je nous n'avons pas pu enregistrer le nom c'était quelque chose du genre Beerbecher ou Beerbäcker, une patisserie qui semblait contenir beaucoup de fruits sec et se conservant assez longtemps. Sauriez-vous de quoi il s'agit? Nous vous remercions d'avance pour votre aide et vous souhaitons une bonne journée.

Yvette et René S. (deux lorrains éxilés sur la Côte d'Azur).


Note de la Rédaction : Hormis les fameux Bredele (petits gâeaux de Noël) il existe aussi deux autres spécialités alsaciennes traditionnelles :

- le Christollen : un gâteau aux raisins de Corinthe et agrumes confits

- le Bierewecke : un pain aux fruits confits (poires, pruneaux, amandes, noix, écorce d'orange, raisins secs ...)

Bierewecke ou Hutzelbrot

Peut-être s'agit-il de ce dernier auquel cas vous trouverez une recette proposée par notre Partenaire l'OLCA : recette de Bierewecke, Pains de fruits Alsaciens (aussi appelé berawecke ou Hutzelbrot)


Je me permets de vous écrire car je cherche 1 vieille recette de petits gateaux de noël alsaciens "les zuckerrollen" que faisaient nos mères et nos grands mères je ne connais pas le nom en français.... à Haguenau il y a 1 seule boulangerie qui les fabrique encore.....

Sinon votre site est super......et j'utilise vos recettes avec plaisir merci encore

Liliane P.


Note de la Rédaction : si vous connaissez la recette des Zuckerrollen (que l'on peut traduire par "Roulés au sucre") merci de nous l'envoyer afin d'aider Liliane...


Super

Je suis une alsacienne et je trouve que les recettes sont superbes merci car c'est mieux qu'un livre et très facile à faire

Maria D. de Mulhouse


Note de la Rédaction : Merci pour vos encouragements !


Quel type de farine à employer pour faire des petits gâteaux de Noël Alsacien ?

Type 45 ou 55 ?

Merci pour votre réponse

Amicalement. André S.


Note de la Rédaction : Nous recommandons de préférence la farine type 45 pour les Bredele. la farine type 55 étant réservée à la confection du pain.

 

Merci à tous pour votre participation.

 

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