Préparation
de la pâte :
Tamisez la farine mélangée à la Levure chimique
sur la table de travail.
Faites une fontaine, ajoutez le sucre vanillé,
les jaunes d'oeuf, le beurre coupé en morceaux et pétrissez rapidement afin d'obtenir
une pâte lisse.
Laissez reposer au frais pendant 20 mn.
Abaissez la pâte
au rouleau à une épaisseur d'environ 5 mm.
Découpez à l'emporte pièce les petits gâteaux.
Faites cuire à 180°C sur la
deuxième grille en partant du bas pendant 10 minutes.
Préparation de la meringue :
Pour la meringue, faites monter les
blancs d'oeufs en neige ferme, ajoutez peu à peu le sucre, le sucre vanillé, et
continuez de battre jusqu'à ce qu'une lame de couteau reste visible. En
dernier ajoutez délicatement les noisettes et le zeste râpé d'un demi citron et
répartissez uniformément cette masse sur les petits gâteaux et placez y un morceau
d'abricot séché. Faites
cuire à 180°C sur la deuxième grille en partant du bas pendant 10 à 15 minutes
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